El te matcha és un tipus de te verd en pols molt apreciat per les seves propietats nutricionals, el seu sabor únic i el seu valor cultural, especialment al Japó.
És un te que et dona energia però sense nerviosismes. Augmenta el rendiment cognitiu i a més a més té propietats diürètiques naturals.
S’origina principalment en regions del Japó com Uji i Kyoto, regions tradicionalment productores de Te des de fa uns 1200 anys. La planta es diu Camellia i durant les 3 o 4 setmanes abans de la collita es tapen perquè tinguin ombra i això fa que augmentin la clorofil·la (color verd intens) i els aminoàcids (sabor suau). Després hi ha una collita selectiva, no es cullen totes les fulles, només es cullen les més tendres i joves que són de millor qualitat. Es couen al vapor, s’assequen, es treuen les parts més dures com les tiges i es molen en molins de pedra fins que queda una pols molt fina.
Hi ha dos tipus de Matcha, El de Grau Cerimonial i el de Grau culinari.
El de Grau cerimonial s’utilitza com bé diu el nom, en cerimònies de te. És el de màxima qualitat i té un gust subtil i dolç.
El de Grau culinari és adequat per a la cuina i per fer receptes, batuts, pastissos, gelats. Té un gust més intens.
La cerimònia del te anomenada chanoyu, és un acte gairebé sagrat, que reflecteix els valors de la calma, hospitalitat i respecte. Consisteix en que l’amfitrió prepara el te amb cura i atenció, mentre que els convidats participen amb respecte.
L’amfitrió neteja els estris davant dels convidats, demostrant puresa i respecte.
Els convidats fan una reverència per mostrar gratitud i atenció.
L’amfitrió afegeix una culleradeta de pols de matcha al bol. S’afegeixen uns 70ml d’aigua calenta (70-80ºC). S’utilitza el chasen (batedor) per barrejar el matcha fins a obtenir una textura escumosa i uniforme.
Llavors s’ofereix un bol al convidat principal, que el gira una mica el te abans de beure’l. Cada convidat beu el mateix bol per simbolitzar la unitat i harmonia.
Els convidats observen i admiren el bol, el te i l’entorn i l’amfitrió recull els estris i agraeix la presència dels convidats.
Les propietats i beneficis del Te Matcha són molts:
Presenta un alt contingut d’antioxidants, especialment ric en catequines que ajuden a combatre els radicals lliures. Els radicals lliures són molècules o àtoms que per la seva estructura química els fa molt reactius poden causar danys.
Aporta energia sostinguda: conté cafeïna i L-teanina, un aminoàcid que promou la relaxació i millora la concentració sense causar nerviosisme.
Ajuda en cas de necessitat de desintoxicació, ja que la clorofil·la ajuda a eliminar toxines del cos.
Ajuda al metabolisme a cremar calories i a la salut cardiovascular.
Millora l’equilibri mental, ja que la L-teanina també ajuda a reduir l’estrès i promoure un estat d’alerta calmada.
És important saber que no es deixa infusionar com altres tes, un cop batut amb el chasen ja es pot prendre i gaudir de l’escuma que fa a la superfície.
Es pot fer servir per preparar postres, latte matcha, smoothies i begudes saludables.
A https://lacistelladespigol.com/categoria-producte/te-matcha-2/ pots trobar des del batedor fins al mateix te de la més alta qualitat.
Com sempre, esperem els vostres comentaris! Tu com el prens, el Te Matcha?
